מסעדת טוקו & טורו מציגה: פילה דג ים על קרם כרובית וארטישוק רומאי
[post_ad]
השף בני אשכנזי מטורו נותן לנו מתכון לפילה דג ים על קרם כרובית וארטישוק, לא חייבים ללכת למסעדה, אפשר לנסות בבית:
חומרים:
פילה דג ים
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
לימון
ארטישוק רומאי
שעועית ירוקה
בצל
עגבניות שרי
צרור שמיר
גרגירי חומוס
אופן ההכנה:
יוצקים שמן על פילה הדג, ממלחים ומפלפלים צורבים על הצד של העור. מכסים בכלי נירוסטה לבישול אופטימלי.
צורבים את הארטישוק, עגבניות שרי, בצל ושעועית ירוקה.
מערבבים בקערה את השעועית עם גרגירי חומוס, שמן זית, מלח, מיץ לימון, צרור קטן של נענע, ומעט שמיר.
מפצלים את פרחי כרובית המהדרין מכרובית 1 ק"ג, עם ציר ירקות ו 10 שיני שום, 8 גר'מלח, 50 גר'חלב קוקוס, צולים רבע שעה בתנור על 200 מעלות, מסננים ומרסקים למרקם חלק.
הרכבת המנה:
משטחים את קרם הכרובית על הצלחת, מניחים את הארטישוק וחלק מהירקות שבקערה, מניחים מעל את הדג, כשצד העור כלפי מעלה, ועליו את שאר חלקי התוספת.
טוקו & טורו הברזל 27, רמת החיל, תל אביב.
כשרות: רבנות תל אביב (רגילה).
להזמנות: 03-6444345, חניה במקום.